«…Sanlúcar es denominación de origen. No hay otro lugar en el mundo donde suceda ese milagro del vino y de la flor de la eterna juventud, que nunca se muere. Es amargo y a la vez salobre. Sanlúcar es manzanilla pero también es gastronomía. Un auténtico edén culinario al que no le hace falta sofisticar un plato para volver mil y una veces. Sanlúcar es, sobre todo, la triple B: Barbiana, Balbino y Bigote -por este orden cronológico-, pero donde hay un universo de tabernas de primer nivel. Sanlúcar es pura dualidad: o el helado de Toni o el de La Ibense.
Sanlúcar es, en definitiva, mucho más que una playa de medio día que depende de una marea. Es la ruta de las catedrales de las bodegas. Es la ruta de los palacios ducales, de los Montpensier a los Medina Sidonia…»
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