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Mathieu Guillory es un cajún cuya pasión por la heroica personalidad del político ecuatoriano Gabriel García Moreno lo llevó a afincarse en Quito, donde reside desde hace 20 años y es propietario del Café “Dios no muere”, recordando la frase que inmortalizara a este prohombre hispanoamericano. Podríamos decir que es doblemente criollo, pues tanto Luisiana como Quito, aun en sus diferencias, beben de una cultura común que adoba la gran familia hispánica en la cual nos encontramos con constantes aires de familia. Dice Guillory (que vivió un tiempo en Salamanca) que cuando llegó a Quito le pareció una ciudad española. Lo mismo encontró en Guanajuato y otras ciudades mexicanas que visitó en su juventud. Y es que es así: Estando en Sevilla, uno recuerda a Lima, a Arequipa, a Zacatecas… Incluso estando en Nueva Orleáns veremos estos parecidos; pues no en vano, allí se dio una interesante fusión francoespañola y, durante muchos años, tuvo mucha relación con La Habana y Veracruz.
Así las cosas, hemos podido conversar con Mathieu acerca de diversos temas. Uno de los temas que más y menor nos interesa es el las raíces criollas/hispánicas de la Luisiana, uno de los estados más peculiares y atractivos de los Estados Unidos, pues no en vano, su gastronomía (con algún plato que se parece a la paella, y no es algo meramente casual), su música (cajún, zydeco, jazz, blues…), o su arquitectura, son auténticas tarjetas postales norteamericanas; por más que se llame “Barrio Francés” a lo que en verdad debería llamarse “Barrio Español”. Y es que históricamente, “Luisiana” no era el actual estado del sureste estadounidense, sino el camino francés hacia el Canadá, por lo cual ocupaba una vastísima territorialidad que arrancaba desde los pantanos del sur hasta el centro y el norte del país.
Un tema apasionante y poco conocido, pero con el tiempo, tiene más tirón. Otro nexo más, además, del papel hispánico en la independencia de Estados Unidos, pues este territorio fue fundamental gracias a un Bernardo de Gálvez que logró formar una auténtica armada invencible.
¡Pasen y vean!
*Sobre Mathieu Guillory:
-Canal de Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCdnP_kJZcS5jZ
-Café “Dios no muere”: https://www.facebook.com/Caf%C3%A9-Dios-No-Muere-207158962721648
